Piccoli tasselli di vita che tornano al proprio posto, non senza
aver superato grandi difficoltà, non senza aver deciso di intraprendere la
strada più difficile quando altre se ne potevano scegliere di più facili. La
notizia che lo storico Caffè Sibilla di Visso, con la sua deliziosa pasticceria
curata nei dettagli con amore e competenza da Francesco Flammini, ha di nuovo
una sede è confortante e commovente. Confortante perché, come dicevamo, è una
tessera di un mosaico, un pezzetto di un puzzle che va al proprio posto in un
quadro in cui le tessere, i pezzetti, sono ancora tutti sparsi in giro e si
dispera di poterli rimettere tutti insieme.
Ed è commovente perché questa gente è stata coraggiosa, ha
tenuto duro, non ha ceduto alla tentazione di andare altrove, dopo il terremoto,
dopo aver visto distrutta la storica sede, dopo essere stati costretti, per due
anni, a lavorare accampati qua e là. Hanno tenuto duro nonostante, con la
grande professionalità di cui sono in possesso, avrebbero potuto riaprire
altrove, o farsi assumere da qualche altra pasticceria. Hanno preferito
restare, hanno puntato tutto su Visso con amore e dedizione e ora rivederli
finalmente all’opera attrezzati e in grado di esercitare quella stessa
professionalità, è un premio per loro e una gratificazione per chi fa il tifo perché
questa terra martoriata possa tornare a vivere.
Ho grande ammirazione per loro. Sono andato più volte nel
vecchio locale e ho fatto loro visita anche la scorsa estate, quando facevano
del loro meglio in un capanno di legno ai giardini del laghetto, lasciano agli
amanti dei loro dolci strepitosi di gustarli nel contesto in cui sono nati:
Visso. Ora, nella nuova sede di in via Cesare Battisti, presso la Compagnia dei
Maestri Artigiani di Visso, avranno un laboratorio consono, un locale che si
addice alla loro qualità, e la possibilità di servire la loro clientela affezionata
al meglio. Non posso che fare loro tanti auguri ma, soprattutto, complimentarmi
per la tenacia e l’amore per Visso che hanno dimostrato.
Luca Craia
